Зміст
Какао - це насіння плодів какао і є основним інгредієнтом шоколаду. Це насіння багате на флавоноїди, такі як епікатехіни та катехіни, головним чином, крім того, що воно багате антиоксидантами, а отже, його споживання може мати кілька переваг для здоров'я, таких як покращення настрою, кровотоку та регулювання рівня цукру в крові.
Окрім того, що какао є антиоксидантом, він також має протизапальну та захисну дію на серцево-судинну систему. Для отримання цих та інших переваг ідеальним є споживання 2 столових ложок какао-порошку на день або 40 грамів темного шоколаду, що відповідає приблизно 3 квадратам.
Регулярне вживання какао може надати кілька корисних наслідків для здоров'я, основними з яких є:
- Покращує настрій, борючись з депресією та тривогою, оскільки він багатий потенційно психоактивними речовинами, такими як кофеїн, теобромін, фенілетиламін та тирамін, який є попередником триптофану, який, у свою чергу, є попередником серотоніну;
- Запобігає тромбозу, оскільки він сприяє поліпшенню кровотоку, запобігаючи утворенню тромбів через вміст флавоноїдів;
- Він бореться з високим рівнем холестерину, оскільки багатий антиоксидантами, а отже, також допомагає запобігти атеросклерозу, оскільки запобігає утворенню атероматозних бляшок;
- Запобігає анемії, оскільки вона багата залізом;
- Це знижує ризик діабету, оскільки деякі дослідження вказують на те, що він може уповільнити перетравлення вуглеводів та абсорбцію на рівні кишечника, крім того, що захищає клітини, відповідальні за вироблення інсуліну в підшлунковій залозі, та покращує секрецію інсуліну. Це також може знизити резистентність до інсуліну;
- Профілактика таких захворювань, як деменція та хвороба Альцгеймера, оскільки це покращує кровообіг мозку. Крім того, какао багате селеном, мінералом, який допомагає поліпшити пізнання та пам’ять;
- Він знижує артеріальний тиск, оскільки покращує судини, перешкоджаючи виробленню оксиду азоту, що сприяє зменшенню судин;
- Це допомагає регулювати роботу кишечника, оскільки в ньому є флавоноїди та катехіни, які досягають товстого кишечника, що може збільшити кількість біфідо- та лактобактерій, які є корисними бактеріями для здоров’я та мають пребіотичну дію;
- Це допомагає зменшити запалення, оскільки воно багате антиоксидантами, крім зменшення клітинної шкоди, спричиненої вільними радикалами та запаленням. Деякі дослідження вказують, що споживання какао сприяє зменшенню кількості С-реактивного білка в крові, що є показником запалення;
- Допомагає контролювати вагу, оскільки може допомогти зменшити засвоєння та синтез жиру. Крім того, при вживанні какао можна відчути ситість, оскільки воно допомагає регулювати інсулін, однак ця користь в основному пов’язана з темним шоколадом, а не з молочним або білим шоколадом.
Важливо пам’ятати, що тільки чорний шоколад, що містить принаймні 70% какао, також має користь для здоров’я, оскільки молочний шоколад та білий шоколад містять мало какао та багато цукру та жиру. У кулінарії какао можна додавати в тістечка, макарони, печиво або фруктовий салат.
Крім того, какао-порошок не слід вживати разом із продуктами, багатими на кальцій, такими як молоко, сир та йогурт, оскільки він містить щавлеву кислоту, речовину, яка зменшує всмоктування кальцію в кишечнику.
Харчова інформація
У наступній таблиці наведено поживний склад 100 г порошку какао.
Харчовий склад |
Енергія: 365,1 ккал |
Білок | 21 г. | Кальцій | 92 мг |
Вуглеводи | 18 г. | Залізо | 2,7 мг |
Жир | 23,24 г. | Натрію | 59 мг |
Волокна | 33 г. | Фосфор | 455 мг |
Вітамін В1 | 75 мкг | Вітамін В2 | 1100 мкг |
Магній | 395 мг | Калій | 900 мг |
Теобромін | 2057 мг | Селен | 14,3 мкг |
Цинк | 6,8 мг | Пагорб | 12 мг |
Як їсти фрукти какао
Щоб спожити плоди какао-дерева, ви повинні нарізати їх мачете, щоб зламати дуже тверду шкірку. Тоді какао можна відкрити, і видно білуватий «пучок», покритий дуже солодкою в’язкою речовиною, всередині якої є темне какао, яке відоме у всьому світі.
Можна смоктати лише білу гумку, яка оточує какао-боби, але ви також можете пережовувати все, також з’їдаючи всередині, темна частина дуже гірка і не така, як так відомий шоколад.
Як робиться шоколад
Щоб ці насіння перетворилися на порошок або шоколад, їх потрібно зібрати з дерева, висушити на сонці, а потім обсмажити та розім’яти. Отримане тісто вимішують до видобування какао-масла. Ця паста в основному використовується для виготовлення молочного шоколаду та білого шоколаду, тоді як чисте какао використовується для виготовлення темного або напівгірного шоколаду.
Какао-брауні з лляним насінням
Інгредієнти
- 2 склянки чаю з коричневого цукру;
- 1 склянка лляного чаю;
- 4 яйця;
- 6 столових ложок несоленого маргарину;
- 1 ¼ склянки чаю з какао-порошком (150 г);
- 3 столові ложки цільнозернового борошна;
- 3 столові ложки білого пшеничного борошна.
Режим підготовки
Розтопіть масло на водяній бані, додайте какао і розмішуйте до однорідності.Збийте білки, додайте жовтки і продовжуйте збивати, поки тісто не стане світлим. Додайте цукор і перемішайте до однорідності. Повільно перемішуючи лопаткою, додайте какао, пшеницю та лляне насіння до однорідності. Помістіть у розігріту духовку при 230ºC приблизно на 20 хвилин, оскільки поверхня повинна бути сухою, а внутрішня частина вологою.
Знати різницю між видами шоколаду та їх користю.
Подивіться у відео нижче, які інші продукти харчування також покращують настрій: