Зміст
Кунжут, також відомий як кунжут, - це насіння, отримане з рослини, науковою назвою якої є Sesamum indicum, багатий клітковиною, що сприяє поліпшенню роботи кишечника та зміцненню здоров’я серця.
Ці насіння багаті антиоксидантами, лігнанами, вітаміном Е та іншими мікроелементами, що гарантують кілька властивостей для здоров’я, і, відповідно до місця вирощування, кунжут може бути різних типів, а можна знайти білий, чорний, кунжут. жовтий, коричневий і червоний.
Завдяки в’яжучим, знеболюючим, антиоксидантним, протизапальним та протимікробним властивостям, кунжут може мати кілька переваг для здоров’я, зокрема:
- Це сприяє схудненню, оскільки воно багате клітковиною, сприяє підвищенню ситості та зменшенню голоду;
- Він покращує здоров’я шлунково-кишкового тракту та регулює рівень цукру в крові, оскільки містить лігнани, різновид розчинної клітковини, яка сприяє зволоженню та збільшенню об’єму калу, полегшує кишковий транзит та запобігає запорам, крім того також зменшує запор. всмоктування цукру в кишечнику;
- Знижує ризик серцево-судинних захворювань, оскільки це сприяє зниженню рівня холестерину. Мабуть, сезамін, який є одним із видів лігнану, присутніх у насінні, пов’язаний з метаболізмом жирів в організмі, сприяючи їх окисленню в печінці та сприяючи зменшенню шкідливого холестерину, ЛПНЩ;
- Допомагає контролювати артеріальний тиск, оскільки він багатий поліненасиченими жирними кислотами, сезаміном та вітаміном Е, які діють як протизапальні засоби та антиоксиданти, допомагаючи розслабити судини;
- Поліпшує здоров'я шкіри, полегшуючи загоєння та уникаючи пігментних плям, оскільки вона багата антиоксидантами, які запобігають пошкодженню вільними радикалами;
- Це підвищує захисні сили організму, оскільки вони мають антимікробні властивості та поживні речовини, такі як селен, вітамін Е та цинк, які зміцнюють імунну систему;
- Зберігає кістки та зуби міцними, оскільки є хорошим джерелом кальцію, фосфору та магнію, важливих мінеральних речовин для здоров’я кісток;
- Запобігає пошкодженню печінки, виводячи з організму токсичні речовини;
- Зменшує симптоми менопаузи та передменструальної напруги, оскільки містить фітоестрогени, які допомагають регулювати рівень естрогену в організмі;
- Регулює вироблення гормонів щитовидної залози, оскільки в ній є селен, який важливий для нормальної роботи щитовидної залози;
- Запобігає неврологічним захворюванням, пози містить селен, холін, вітаміни групи В та вітамін Е, які є важливими поживними речовинами для здоров’я мозку;
- Це може допомогти полегшити біль, спричинений артритом, оскільки присутній у його складі сезамін має хондропротекторні, знеболюючі та протизапальні властивості, які допомагають полегшити нездужання.
Крім того, кунжут також багатий фолієвою кислотою, і тому його можна використовувати в харчуванні вагітних жінок, щоб зменшити ризик вад розвитку у дитини, таких як роздвоєння хребта або захворювання серця. Крім того, він також запобігає випадкам анемії у вагітних та прееклампсії.
Харчовий склад
У наступній таблиці наведено поживний склад на 1 столову ложку кунжуту, що відповідає 10 грамам:
Компоненти | 1 столова ложка кунжуту (10 г) |
Енергія | 56,7 ккал |
Білки | 1,69 г. |
Жири | 4,8 г. |
Вуглеводи | 2,60 г. |
Волокна | 1,7 г. |
Вітамін В1 | 0,12 мг |
Вітамін В2 | 0,05 мг |
Вітамін В3 | 0,55 мг |
Вітамін В6 | 0,01 мг |
Фолати | 9,6 мкг |
Вітамін А | 0,3 мкг |
Вітамін Е | 0,02 мг |
Пагорб | 2,56 мг |
Кальцій | 13,1 мг |
Залізо | 0,79 мг |
Магній | 34,6 мг |
Фосфор | 77,4 мг |
Калій | 40,6 мг |
Цинк | 1,02 мг |
Селен | 3,44 мкг |
Мідь | 0,15 мг |
Фітоестрогени | 8008 мкг |
Важливо зазначити, що для отримання всіх переваг, згаданих вище, насіння кунжуту необхідно включати до збалансованого та здорового харчування.
Як споживати
Кунжут можна вживати в природному вигляді, у вигляді насіння, або використовувати, наприклад, для виготовлення пасти, хліба, тортів або печива.
Крім того, ці насіння не змінюють смаку їжі і їх можна додавати в йогурти, рис, салати, каші, каші, каші, вітаміни, соки або робити хумус, наприклад, сприяючи зменшенню засвоєння вуглеводів і збільшенню ситості, тим самим сприяючи схудненню.
Рекомендована кількість кунжуту для повної користі становить 1 - 2 столові ложки на день.
Кунжутні рецепти
Деякі рецепти, які можна приготувати з кунжутом:
1. Кунжутна паста
Кунжутну пасту, також відому як Тахіні, легко виготовити, і її можна помістити в хліб, наприклад, або використовувати для приготування соусів або для заправки інших страв, наприклад, фалафелю.
Щоб приготувати тахін, просто підсмажте на сковороді 1 склянку насіння кунжуту, стежачи, щоб насіння не спалили. Потім дайте йому трохи охолонути і покладіть насіння та 3 столові ложки оливкової олії в процесор, залишаючи обладнання включеним, поки не утвориться паста.
Під час процесу можна додати більше олії для досягнення бажаної текстури. Крім того, його можна заправити сіллю і перцем за смаком.
2. Кунжутне бісквіт
Кунжутне печиво - чудовий варіант перекусити або поїсти разом з кавою та чаєм.
Інгредієнти
- 1 ½ склянки цільнозернового борошна;
- ½ чашка кунжуту;
- ½ чашка насіння льону;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 яйце
Режим підготовки
В ємності з’єднайте всі інгредієнти і перемішуйте вручну, поки не утвориться тісто. Потім розкачайте тісто, наріжте на більш дрібні шматочки, покладіть на змащений деко і за допомогою виделки зробіть у шматочках невеликі отвори. Потім поставте каструлю в духовку, розігріту до 180 ºC, і залиште приблизно на 15 хвилин або до золотистої скоринки. Нарешті, просто дайте йому трохи охолонути і споживайте.